根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，秋白菜一般在立秋后播完，以躲过夏末秋初的高温期，生长周期较长，成熟时间一般都在冬天，因此也成为人们过冬不可缺少的菜肴。

冬天北方的市场上秋白菜是不可缺少的。很多人家不但会按时购买秋白菜，而且还会贮藏秋白菜，作为餐桌上冬天的主要蔬菜。利用一些科学的方法让秋白菜的包心变得紧实，就可以提高品质。

究竟应该怎么做呢？首先要科学供水。在大白菜包心结球期，一定要常浇水，注意保持水分均匀，充足供应，千万不要时多时少，时干时湿。

一般来说，早晚各浇一次清水，浇水量要大，才能保证白菜充分吸收。浇水之后要用稻草或其他杂草将畦面盖住，保持土壤湿润。接下来就应当合理施肥，保证白菜的长势。施肥可以在结球初期和中期各施一次，兑清水或沤制腐熟的粪水淋施。但要注意施肥量不要太大，防止白菜肥料过剩出现疯长。

这个过程中及时防治病虫很关键。日常要加强管理，一旦发现病虫，就要立刻用药，连续喷酒，保证白菜不会被虫蛀影响质量。