氨气主要来自土壤中速效氮肥的分解，如尿素、磷酸二铵、碳酸氢铵、硫酸铵等。这类肥料遇到高温环境，就会分解挥发产生氨气，特别是在温室内采用不适当的施肥方式（如点施、撒施）时，极易引起氨气挥发，增加空气中的氨气含量。氨气还来自土壤中未经腐熟的粪肥，如鸡粪、猪粪、牛马粪、饼肥等，这些肥料如果未经充分腐熟，施入土壤中后，经微生物分解发酵，也会释放氨气。

据测定，当空气中氨气浓度达到5毫克/升时，作物就会受到为害。开始时，叶缘组织变褐色，后逐渐转变成白色，或叶肉组织出现褐色半透明坏死斑，严重时，叶片枯死。若氨气浓度达到40毫克/升时，作物会受到更为严重的为害，甚至整株死亡或成片死亡。在大棚栽培中，由于设施密闭，内外空气对流交换少，或很少交换，氨气不易排除。尤其连续晴朗高温天气，如果不注意采取相应措施，很容易发生氨气中毒现象。一般辣椒、番茄、黄瓜等作物对氨气非常敏感，而茄子和叶菜类次之。

预防和减轻氨气中毒，可以采取以下措施。

（1）及早鉴别棚内氨气状态。可以选用市售的酸碱度试纸进行棚内氨气检测，主要测定棚膜内水珠的酸碱度，当pH达到8.2以上时，必须及时放风排气，若稍迟缓，就会发生中毒现象。

（2）注意施肥方式。棚栽蔬菜无论施基肥或者追肥，都应注意几点：一是施用有机肥作基肥的，一定要充分腐熟；二是化肥和有机肥只能深施不能撒施；三是施肥不能过量，特别是追肥宜少量多次；四是适墒施肥或施后灌水，使肥料能及时分解。

（3）出现中毒及时抢救。主要措施是进行通风换气，只要棚内温度不是很低，天天都要开启风口，因为土壤肥料的“氨化”和“硝化”反应，总在不断地释放氨气（NH3），必须通风加以排除。通风以清晨或夜间最好，可以兼排棚内的水蒸气。如果室外温度过低，通风会引起室内温度急速下降，应适当减少通风次数，但绝不允许不通风，可改清晨、夜晚通风为午后通风，每2天1次，每次时间不少于30分钟。除放风排气外，还要快速灌水，降低土壤肥料溶液浓度；也可根外喷施活性液肥，能较好地平衡植株体内和土壤的酸碱度；另外在植株叶片背面喷施1％食用醋，可以减轻和缓解为害。