马铃薯是一种不耐低温的植物，在-2℃的温度下就会遭遇冻害。所以在冬季必须要对马铃薯的生长进行保护，防止马铃薯冻死。

通常情况下，马铃薯冻死的主要原因是因为没有适期播种。所以首先必须要确定马铃薯的播种期。确定播种期的重要条件是生育期的温度。晚稻收后，播马铃薯必须用大棚、小拱棚、地膜或小拱棚、地膜进行栽培，否则再好的品种在一月份的低温下也会冻死。地膜覆盖栽培马铃薯，应当在农历小寒节气前后进行。

种薯进行切块播种时，应选择典型无病的块茎，先切掉脐部，但如果维管東环变褐色，不能做种薯应汰除。切薯时应当准备多把切刀，并把切刀用沸水或酒精进行消毒。当切刀切到病薯时，应立即将切刀重新消毒以免病菌通过切刀传染。切块时先纵切再由顶芽向下切块，以充分利用顶芽优势，刀口距芽眼2毫米，促进发芽。切块晾干后准备播种，提倡用草木灰拌种，有补钾、抗早、抗寒以及防治病虫的作用。