综合利用高粱的籽粒、花序、穗颈、茎秆，是中国栽培高粱的传统习惯。高粱不但可以做成高粱米食用，同时还可以制淀粉、制糖、酿酒用，是我国重要的粮食作物。

高粱生育期间，遇到低温，造成生理活性下降，生长发育延迟或性细胞生长发育受阻，就会使产量降低。这就是高粱的低温冷害。高粱的低温冷害一般是在营养生长期或生殖生长期较长时间遭受低温，生理活性明显减弱，生长、发育明显滯缓，抽穗成熟延迟，霜前不能充分灌浆，不仅产量锐减，且品质变劣，籽粒不饱满，带壳将粒增多，蛋白质含量低。

这是什么原因造成的呢？高粱播种至拔节期遇到持续低温，常造成粉种或苗弱。至于高粱出苗的天数，常随播种时温度增高而减少。苗期低温会延迟成熟。拔节至抽穗期，一般不会出现低温冷害。高梁开花后，营养生长停止，进人生殖生长期，仍要求较高温度和充足的光照条件。多年生产实践证明，千粒重高低与温度高低及持续时间长短呈正相关。生产上温度对生育前期和后期影响较大，尤其是生育后期影响最大。

防止高粱低温冷害，简单地来说先要选用早熟高产良种，然后采用地膜覆盖栽培技术，并且适时播种，促使高粱幼苗及时出土。此外还要提倡施用农家沤制的堆肥，增施有机肥。高粱对肥料要求很高，增施有机肥及速效磷肥，不仅高产，而且能促进早熟，尤其是磷肥效果更为明显。同时加强田间管理，出苗后及时疏苗、定苗，铲除杂草，深松耕地。特别是低洼易淓地，地温低，可采用垄作台田，提高地温。雨后及时排除田间积水，促进生长发育。