南瓜在北美、英国和欧洲各地普遍都有栽培以供食用，是一种重要的瓜果类食物。它不但被作为蔬菜食用，而且还能够做成南瓜馅饼，作为甜点食用。南瓜中含有淀粉、蛋白质、胡萝ト素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，在国内的农村地区也普遍成为受到欢迎的瓜果。因此南瓜的栽培，越来越受到人们的重视。

种植南瓜，选择好的南瓜品种很重要。苗、瓜兼长，苗粗体大的南瓜，无疑是难得的优良品种。
选择好南瓜品种之后，把南瓜种子放在太阳下晒两天，放入热水中搅拌，水温下降后浸泡半天时间，大概两天之后南瓜便可发芽了。

这样做的好处是什么呢？因为大多数的南瓜品种都喜欢光照，喜温。所以用温热水浸泡南瓜种子，可以保证南瓜种子的温度，催动它更早成熟。

要注意的是，南瓜虽然喜温，但是并不耐高温。高温不仅不能帮助南瓜催动发芽，反而会阻碍它生长。所以在浸泡南瓜种子时，最开始的温度不能超过50℃,浸泡一段时间后，水温要保持在30℃左右。这样才能保证南瓜种子更早发芽。