红皮大蒜具有早熟、耐寒、耐旱、高产等特点，蒜味辛辣浓郁，香味芬芳持久，质量极佳，具有较高的营养价值和消毒杀菌作用，对人体十分有益。在栽种红皮大蒜时如果对一些问题加以注意，就可以更好地提高大蒜的质量，对人体产生更好的效果。

红皮大蒜的播种时间，一般以9月中旬或是下旬最为适宜。如果采用地膜栽培的方式，也可以推迟至10月上旬。但要注意的是：必须保证大蒜在过冬之前长出3~4个叶片，须根分布较深，母瓣完好，这样才能保证大蒜得到充足营养，能较好地通过严冬的低温。如果栽植过早，由于气温高、叶片抽生快，就会在冬前达到4个叶片以上，这样会造成母瓣功能降低，根系所吸收的营养不能满足越冬的要求，容易受冻而死；而栽植过晚，冬前长不出3片叶，蒜苗矮小，根系伸展浅，抗寒能力弱，也容易受冻。

为了让大蒜安全度过冬天，栽植时可以稍深一些，以5~6厘米为宜。如果过深，蒜苗出土晚，幼苗弱，后期鳞茎膨大受到抑制，就会引起减产；如果过浅，生根后蒜瓣顶容易露出土面，影响发育。大蒜出苗后，应该适当蹲苗，使幼苗达到苗壮、苗匀、发根好的情况，同时灌足水，为安全越冬和下年大蒜生长发育创造条件。在冬至前后撒施一层草木灰，既可以防止冬季因多风干早而造成地表龟裂，又能够增施肥量，对下年蒜苗生长十分有利。

到第二年4月初，随着地温、气温逐渐回升，蒜苗开始返青，此时应清除杂草，防止土壤板结，促进生长。抽薹前期要及时追肥灌水，防止黄叶干尖。之后应当根据土壤肥力状况和大蒜的长势适当追肥灌水，防止叶片早衰，从而延长蒜头的膨大时间，增加蒜头产量。